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WEINUT HERBSTER, KIRCHHOFEN - Ich habe nach einem Weingut gesucht, welches typisch badische Weine erzeugt, die gleichermaßen erschwinglich wie beschwingend sind. Nicht zu herb und nicht zu süß... süffige Markgräfler Weine eben! Fündig wurde ich bei Franz Herbster, der sein Weingut erst 2005 gegründet hat, nachdem er viele Jahre hauptverantwortlich für den Keller örtlichen Winzergenossenschaft war. In der WG war ihm der Qualitätsanspruch nicht hoch genug, da das verfolgte Ziel, preiswerter Wein für das Supermarktregal ist. Fairerweise muss man anmerken, dass Franz Herbster das Niveau der örtlichen Genossenschaft erfreulich gesteigert hat und mit dem "Chasslie" einen Markennamen patentieren konnte, der drei der besten Genossenschaften zu neuem Rennommee verhilft. In Anspielung auf die bekanntesten Weißweine der Schweiz, dem Chasselas oder Fendant, will man mehr Qualität und Ernsthaftigkeit mitgeben als dem selten länger als einen Sommer haltenden markgräfler Gutedel. Spontanvergärung, Ausbau im Stückfass und niedrigere Erträge sind dafür die Voraussetzung. Zusammen mit 10 befreundeten Winter werden die Trauben aus den vier besten Lagen des nördlichen Markgräflerlandes ökologisch angebaut, bevor Franz Herbster den Weinen mit großer Erfahrung im Keller den letzten Schliff gibt. Die Weine spielen vielleicht nicht in der Liga der besten Weingüter des Kaiserstuhls, sie sind aber unmittelbar ansprechend, saftig und zum Trinken, typisch badisch eben.

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