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V. Caillé - Le Fay d homme

V. Caillé - Le Fay d homme

VINCENT CAILLE, DOMAINE FAY D HOMME, MONNIERES - Mitten im Gebiet Muscadet-Sévre-sur-Maine expandiert der Familienbetrieb von Vincent Caille. Je nach Jahrgang werden etwas mehr als 100.000 Flaschen Wein produziert, von denen der größte Anteil aus Melon de Bourgogne besteht, dem "Muscadet". Dabei werden die Weine unterschiedlicher Bodenarten getrennt voneinander vinifiziert. Während die Weine vom Gneiss eher mineralisch und schlank, dabei sehr präzise und mit zunehmendem Alter an Fülle gewinnend sind, präsentieren sich die Weine vom Gabbro bereits jung etwas fülliger und ansprechender. Es bleibt dem persönlichen Geschmack überlassen, worauf man sich einlässt. Ich bin restlos begeistert von diesen Weinen, da sich nicht zu viel Alkohol besitzen, dafür aber sehr viel Finesse und perfekte Begleiter zu Sushi, Meeresfrüchten aller Art oder wenn man möchte auch bretonischen Austern, Seezungen oder gar Hummer. Man meint, es weht eine frische Brise Meerwind aus dem Glas ... Naturnah im Weinberg, minimalinvasiv im Keller, teilweise in Amphoren ausgebaut, entstehen hier intelligente Spitzenweine. Schön, dass Muscadet noch nicht so populär wie Chablis ist, so dass man zum Preis eines vergleichbaren Chablis hier eine Magnum bekommt.

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